Lo spinacio è una pianta erbacea, originaria dell’Asia sud-occidentale, coltivata per le foglie, utilizzate in cucina. Pianta annuale, con foglie basali picciolate, oblunghe o triangolari. Il fusto è eretto; sia i fiori maschili che femminili sono verdastri, poco appariscenti. I frutti sono di colore grigiastro, generalmente vengono denominati semi. E’ una pianta che non sopporta le temperature eccessivamente elevate e la siccità, mentre è resistente al freddo;cresce bene nei terreni fertili, ben drenati, ricchi di azoto. La coltivazione si effettua seminando in estate-autunno e raccogliendo in autunno-inverno. La sua coltivazione è alquanto diffusa.