Il pisello è una pianta erbacea originaria del bacino mediterraneo o dell’Asia occidentale.E’ largamente coltivata in tutte le regioni italiane per ottenere i frutti che possono essere consumati freschi o secchi. Pianta annuale con fusto sottile, leggermente angoloso, eretto o prostrato; le foglie sono composte formate da 1 o 3 paia di foglioline, con un cirro terminale. I fiori sono bianchi, giallognoli, verdastri o violacei, riuniti, in numero di 2-3, in racemi ascellari. Il frutto è un legume dapprima appiattito e successivamente cilindrico. I semi in numero massimo di 12-13, sono tondeggianti o leggermente appiattiti, bianchi, gialli o verdi. Il pisello è una pianta che resiste abbastanza bene al freddo, ma non sopporta le temperature eccessivamente elevate e la siccità. I migliori terreni sono quelli freschi, di medio impasto. La sua coltivazione è diffusa nel nostro territorio.