Pianta erbacea biennale, coltivata come annuale, originaria del bacino del mediterraneo. Le foglie sono utilizzate per guarnire e per aromatizzare le vivande. La pianta si presenta con radici fittonanti e foglie basali picciolate, pennatosette; nell’anno successivo a quello della semina si forma il fusto, eretto, alto fino a 1 metro, ramificato con foglie. I fiori sono giallo-verdastri, piccoli, riuniti in ombrelle terminali. I frutti sono formati da due porzioni globose, ognuna contenente un seme. Esistono diverse varietà di prezzemolo. Il tipo maggiormente diffuso in Italia è il prezzemolo comune, a foglie lisce; c’è anche una varietà a foglie arricciate, meno aromatica rispetto alla precedente e utilizzata soprattutto nei Paesi nordici. Il prezzemolo è una pianta tipica delle zone a clima mite, molto sensibile al freddo. Nel nostro territorio è molto diffusa la sua coltivazione. Nome locale-Pëtrësìnë-