Il lupino e’ una pianta erbacea annuale, originaria delle regioni del bacino Mediterraneo, utilizzata per la produzione dei semi che vengono consumati crudi, in salamoia, o cotti,in minestre o altre vivande. Pianta pelosa in tutte le sue parti,radice a fittone e fusto eretto, ramificato. Le foglie sono palmato-composte; i fiori, bianchi, talvolta azzurro-chiaro sbocciano in primavera nella parte superiore del fusto. Il frutto e’ un legume di dimensioni notevoli giallo al momento della maturazione. I semi sono grandi, appiattiti, color crema chiaro; hanno sapore amarognolo, che scompare se tenuti per un certo periodo di tempo in acqua fredda. Il lupino e’ coltivato prevalentemente nell’Italia centro-meridionale, dove viene consumato molto allo stato fresco in salamoia. Esistono varietà da fiore. Nome locale Lupìnè.