La carota è una pianta originaria delle regioni del Continente Antico coltivata per le radici a fittone, utilizzate a scopo alimentare, sia crude che cotte. Le radici della carota sono sfruttate industrialmente per l’estrazione di coloranti e vitamine. Le varietà coltivate hanno radici carnose, di forma variabile e di colore bianco, arancio o rosso. Il fusto è eretto, le foglie sono profondamente divise. I fiori, piccoli, bianchi o rosa chiaro, sono riuniti in infiorescenze a ombrella. I frutti sono piccoli, secchi, ovali, vengono abitualmente denominati semi. La sua coltivazione nel nostro territorio è molto diffusa, Nome locale-Paštënàca-