La parte commestibile è costituita dalla testa, formata da ramificazioni del fusto che si riuniscono in una infiorescenza più o meno compatta, di colore bianco-giallino o violetto. Il prodotto viene consumato, previa cottura, come contorno. E’ una pianta erbacea annuale, con robusta radice a fittone e portamento eretto. Le foglie sono grandi, di color verde, variabile da chiaro a scuro o, in certe varietà, rossastre. I fiori sono gialli o bianchi riuniti in infiorescenze a grappolo. Il frutto lungo 4-6 cm, contiene numerosi semi minuti di color rosso bruno o nerastro. La coltivazione è largamente diffusa in Italia, sia per la scalarità di semina che consente di avere il raccolto tutto l’anno, sia per la varietà del prodotto. Il terreno più adatto è quello fresco e profondo. La sua coltivazione è diffusa nel nostro territorio. Nome locale -Càul´a ffiórë-