Pianta tipicamente mediterranea, cresce lentamente ma vive a lungo. E’ coltivata per la produzione del frutto usato principalmente per l’estrazione dell’olio, ma può essere conservato in salamoia e utilizzato a tavola. Le foglie sono persistenti, lanceolate, verde-grigio sopra, argentate sotto. I fiori sono piccoli, a grappoli di colore bianco. Frutti di varie dimensioni a seconda delle varietà. Attualmente l’Italia è tra i maggiori produttori di olive nel mondo. Nel nostro territorio è la coltura rappresentativa della nostra agricoltura; comprende diverse varietà, classificate in varietà da olio, da mensa e a duplice attitudine (da olio e da mensa). Nome locale-Alìa-.