Pianta arborea spontanea, alta fino a 5-6 m, con rami spinosi e frutti piccoli, rosso-nerastri. Pianta selvatica che si trova nei boschi e nelle macchie. Si differenzia dalla sottospecie olea europea sativa che ha foglie più grandi, maggiore sviluppo, rami privi di spine, frutti più grossi e maggiore resa in olio. Nome locale – Liàstru- Nota: le varietà coltivate sono riportate nella categoria “Piante agrarie legnose”